kadeau og bornholm Omgivet af stranden, havet, skoven og himlen, i de yderste klitter på bornholms sydkyst, ligger vores skønne lille restaurant. Filosofien er at servere bornholmsk-nordisk mad i smukke rammer med en uhøjtidelig, men kompetent betjening. Vinene er udpræget europæiske med fokus på økologiske, biodynamiske og naturlige vine. Vi elsker mad og vin, og vi elsker Bornholm! Derfor er det missionen at udforske det regionale køkken, som ligger vores hjerter så nært. Ambitionen er at definere en ny bornholmsk smag, som bygger på de nordiske dogmer.De skiftende sæsoner, det enkle og komplicerede udtryk, de ferske, friske og sprøde toner er ligeværdige ingredienser. Vi eksperimenterer med nye såvel som gamle tilberedningsmetoder og retter. Nærhedsprincippet skal gøre oplevelsen så lokalt forankret som muligt! Råvarer som fisk, kød, grøntsager, æg, mejeri, mel, olie, ost, honning og øl vil være bornholmske, hvis kvaliteten tillader det. Urter, bær og svampe stammer fra den vilde bornholmske natur, ligesom der høstes fra egen urtehave. Alt dette præsenteres i lyse omgivelser, på lokalt produceret keramik, glaskunst, træplader og sten fra stranden. En oplevelse af det bornholmske terroir, eller en fornemmelse af Bornholm, der kun kan udleves her. Kom og se, føl og sans. Til frokost eller aften, inde eller ude. Rasmus & Nicolai kadeau Bornholm